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La Cudera è una Birra chiara nata dal nuovo stile Italian Grape Ale, ovvero una birra con impiego di malti, luppolo e lievito neutro. Ma il vero sapore e profumo di questa birra vengono dati dall’aggiunta del mosto di vino utilizzato, il 10% sulla quantità totale, da qui il termine Grape Ale.

Possiamo definirla una birra a Km 0, tutti gli ingredienti sono del territorio escluso solamente i lieviti.

In questa birra si ritrovano tutti i sentori tipici del vino dati dal tipo di mosto selezionato e scelto accuratamente, infatti viene usato esclusivamente mosto di vino proveniente da Bolgheri e da vigneti di prima qualità. Un ruolo importante sono gli ingredienti, fondamentale si rivela anche l’acqua, particolarmente pura e leggera, proprio perché attraversa lunghi strati di roccia porosa di origine vulcanica. I malti di nostra produzione raccolti nel territorio di Bolgheri Toscana, zona particolare adiacente Oasi WWF e non lontano dalla costa dove soffiano tutto l’anno venti caldi.

E’ una birra ad alta fermentazione, rifermentata due volte, la prima in un fermentatore e la seconda in bottiglia. Questo fa sì che possa essere conservata per 12 mesi dall’imbottigliamento a temperatura ambiente (max 28°C) al riparo dalla luce. Come tutte le birre artigianali di qualità, è prodotta con le migliori materie prime e con metodi semplici ed antichi. Il prodotto finale, non pastorizzato, presenta aromi e sapori molto particolari. La rifermentazione in bottiglia porta ad una carbonatazione naturale, che non dilata lo stomaco.

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