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La Traversa è una birra rossa. Lo stile è riconducibile ad una Bitter Ale, con l’impiego di luppoli inglesi e di un lievito americano.

In questa birra si ritrovano i sentori fruttati . Grazie agli ingredienti che la rendono unica , fondamentale si rivela anche l’acqua , particolarmente pura e leggera, proprio perché attraversa lunghi strati di roccia porosa di origine vulcanica. I malti di nostra produzione semina e raccolto nel territorio di Bolgheri , zona molto particolare adiacente Oasi WWF e non distante dal mare dove soffiano venti caldi tutto l’anno.

E’ una birra ad alta fermentazione, che impiega dei lieviti di provenienza americana, rifermentata due volte, la prima in un fermentatore e la seconda in bottiglia. Questo fa sì che possa essere conservata per 12 mesi dall’imbottigliamento a temperatura ambiente (max 28°C) al riparo dalla luce. Come tutte le birre artigianali di qualità, è prodotta con le migliori materie prime e con metodi semplici ed antichi. Il prodotto finale, non pastorizzato, presenta aromi e sapori molto particolari. La rifermentazione in bottiglia porta ad una carbonatazione naturale, che non dilata lo stomaco.

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